- 일자 : 2026.03.18

- 장소 : 생명과학관 8101호

- 발표자 : 전서진, 박지훈

- 주제 : Maltodextrin의 CGTase 효소처리를 통한 a-Cyclodextrin 생성

- 요약 : CGTase를 이용하여 APC, maltodextrin, soluble starch 등의 전분계 기질로부터 α-cyclodextrin을 생산하고자 하였음. 실험을 통해 기질의 구조, 농도, 전처리 조건 및 decanol 첨가 여부가 α-CD 생성에 큰 영향을 미친다는 것을 확인하였으며, TLC와 HPAEC 분석을 통해 생성 여부와 수율을 평가하고 있음. 추후에는 반응 조건을 최적화하여 α-CD 수율과 선택성을 높이고, 이를 기능성 식품 소재 생산 공정에 적용할 예정임.